食品安全關(guān)系每個(gè)人的身體健康。一些不良屠夫?yàn)榱四踩”├?，不惜昧著良心，逾越道德底線。12月27日，遼寧省康平縣人民法院通報(bào)一起注水牛肉案，黑心商販不僅在牛肉中注水，還加入了淀粉來(lái)增加重量!
王某在遼寧省撫順市撫順縣經(jīng)營(yíng)著一家屠宰場(chǎng)。本來(lái)生意尚好，但王某為了多掙點(diǎn)，也開始琢磨起往牛肉里注水的歪門邪道。注水后，王某發(fā)現(xiàn)單往牛靜脈里注水，水會(huì)不斷流失。于是，王某一門注水法：在水里加淀粉，增加牛肉重量。經(jīng)過(guò)這種方式“加工”過(guò)的牛肉銷售金額達(dá)34萬(wàn)余元。
經(jīng)國(guó)家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)：王某售賣的牛肉水分超標(biāo)。遼寧省畜牧獸醫(yī)局認(rèn)定：注水牛肉為偽劣肉品。目前，犯罪嫌疑人均已被抓獲判刑。
肉類注水主要有四種方式：*種，在牲畜屠宰前，把水管插入牲畜胃里注水;第二種，屠宰放血后，通過(guò)頸動(dòng)脈向體內(nèi)注水;第三種，通過(guò)給待宰牲畜注射藥劑，使其感覺(jué)到口渴，大量飲水;第四種，牲畜屠宰后用注射器注水。目前以*種方法居多。
注水肉除了口感、品質(zhì)大大降低，一旦被注入的水不干凈，還會(huì)給人體健康帶來(lái)危害。同時(shí)，注水肉極易造成微生物污染，不僅破壞肉的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)使肉加速變質(zhì)。
首先要看豬肉的顏色，一般注水的肉顏色會(huì)變淺。正常肉類的肌肉鮮紅，脂肪潔白，表面有光澤，注水肉則呈淡紅色，表面多有水光，且呈浮腫狀。
第二招，注意肉檔的標(biāo)簽，一般掛有食品檢驗(yàn)合格證的肉檔比較有保障，如果肉檔沒(méi)任何檢驗(yàn)證書就要小心。
第三招，可以用手指按壓鮮肉，如果能彈起，說(shuō)明沒(méi)有注水。同時(shí)，把按壓豬肉的手指在空氣中停留10-20秒，感覺(jué)手指是否發(fā)黏，如果手指發(fā)黏，證明肉內(nèi)沒(méi)有注水。
第四招， 可以將餐巾紙貼在肉上，然后迅速取下來(lái)，如果餐巾紙一下就被打濕了，撕下來(lái)又很完整，就有可能是注水肉。然后，用打火機(jī)點(diǎn)燃餐巾紙，若餐巾紙燃燒不*，這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。這是因?yàn)?，新鮮豬肉有一定黏性，貼上的紙不易揭下。餐巾紙?jiān)谪i肉上沾滿了油脂，點(diǎn)火燃燒會(huì)非常*。
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